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ニシンの山椒漬け

菅家一郎
at 2017/5/31 19:52:16

今日は会津若松市の鰊屋敷太田の人気メニューであるニシンの山椒漬けを頂きました。ニシンの山椒漬けは会津の伝統的な料理です。田植えの頃に作られます。山椒はニシンの臭みを消し、防腐作用もあると言われています。少し炙ると更に美味しく絶品です。おすすめです。写真の方は鰊屋敷太田店主の太田好彦さんと奥様の太田ミチ子さんです。

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